Os Vinhos de Bordeus

Bordéus

A maior área de vinhos finos do mundo com cerca de 95 000 hectares em AOC

Clima
Marcado por grande suavidade com importantes precipitações no Outono e Inverno, tendo as variadas massas de água o efeito de temperar e equilibrar o tempo, tal como o gulf stream, (corrente marítima quente)

Solos
Grande riqueza de solos, muito variados, entre o saibroso, arenoso, pantanoso, calcário, cascalho, etc.

Castas

Em Bordéus os vinhos são essencialmente elaborados à base de mistura, lote de castas, tendo cada produtor e região um loteamento completamente diferenciado.

Brancas

Sémillon
A casta branca bordelais por excelência. Presente praticamente em todos os vinhos brancos. A sua boa aptidão para a podridão nobre faz dela a predilecta na região dos grandes vinhos licorosos (Sauternes, Barsac, Loupiac…)
Aromática, com notas tropicais, sempre com sensação “açucarada”, muito redonda de estrutura

Sauvignon
A casta aromática cada vez mais plantada no bordelais. Alguns vinhos são elaborados somente a partir desta casta.
Transmite a acidez necessária ao equilíbrio dos grandes vinhos brancos da região.

Muscadelle
A casta muito aromática, que transmite o toque mais sedutor aos vinhos da região. Consegue aliar a componente aromática a uma razoável frescura.


Tintas

Cabernet Sauvignon
A grande casta da região que transmite a estrutura tânica aos vinhos, que os torna aptos ao seu histórico potencial de envelhecimento.
Grande personalidade, altivez, mas caprichosa devido à tendência para amadurecer tardiamente.


Cabernet Franc
Casta que evolui mais rapidamente que o Cabernet Sauvignon, igualmente com boa estrutura, mas mais presente na margem direita do Gironde, no Libornais.

Merlot
Casta que transmite suavidade e suculência aos vinhos, contribui de forma elegante para o bouquet dos vinhos especialmente em Saint-Emilion e Pomerol.

Petit Verdot
Casta que é bastante sedutora, contribui com bastante cor e corpo, para além de algumas notas balsâmicas.

Malbec
Casta que contribui em pequena escala nos lotes, transmite muita estrutura de taninos aos vinhos

Carmenère
Casta de percentagem diminuta, que tempera os lotes com o seu toque exótico.

Sub – Regiões

1 - Médoc

Essencialmente constituído por superfícies de areia, cascalho e calhaus rolados sobre argila e calcário. Produz unicamente vinhos tintos com predominância da Cabernet.

8 AOC

Médoc
Haut-Médoc
Margaux
St. Julien
Pauillac
St- Estephe
Moulis
Listrac

Vinhos com muita raça e estrutura, finos, distintos, onde predomina uma estrutura que confere aptidão ao envelhecimento.

Em 1855, por ocasião da exposição universal de Paris, a Câmara de Comércio de Bordéus fez estabelecer pelo sindicato de corretores dos vinhos de Bordéus, uma classificação dos produtores do Médoc.

Esta classificação ainda hoje se mantém actual com excepção do Château Mouton-Rothschild que classificado em 1855 como deuxième cru, foi promovido a premier cru em 1973.

Existem ainda os chamados Cu Bourgeois que foram das melhores terras da região, terras senhoriais adquiridas por burgueses de Bordéus no séc XV.

2 – Graves

A sul de Bordéus no prolongamento do Médoc, na margem esquerda do Garonne.

O solo que dá nome a esta sub-região é constituído por graves (calhaus).
Produz-se brancos e tintos com relevo para os tintos.

3 AOC

Graves tinto
Graves branco
Graves Superieurs (branco doce)


3 – Sauternes e Barsac

Solos calcários e graves apresentam um micro clima particular com nevoeiros matinais e dias ensolarados que permitem o desenvolvimento da podridão nobre através de um minúsculo cogumelo: o Botrytis Cineria. Uvas vindimadas tardiamente de muito baixo rendimento.

São vinhos licorosos, doces, untuosos, de cor âmbar claro ou ouro velho, aromas de flores, frutos secos, mel, ainda flores como a acácia.

Os grandes podem durar dezenas de anos.

Produzidos em 5 comunas:
Sauternes
Barsac
Bommes
Preignac
Fargues


Existem ainda as denominações vizinhas de Cérons, saint-Croix-du-Mont, Loupiac, Cadillac, Premières Côtes de Bordeaux

4 – Vinhos brancos secos

Graves – com bouquet delicado e vivos
Entre-Deux-Mers - macios, suaves e mas vivos, com algum corpo e fruta, sempre frescos
Côtes de Blaye – Vinhos brancos secos e leves


5 – Libournais (St Émilion, Pomerol e Fronsac)

Parte situada na margem direita do rio Dordogne e domina a casta Merlot.

As várias denominações são:
Saint Emilion
Montagne de St. Emilion
Lussac – Saint. Emilion
Puisseguin Saint Emilion
Pomerol
Lalande de Pomerol
Fronsac
Cânon – Fronsac

6 - Saint Emilion

Apenas produz vinhos tintos, potentes, com aromas de trufas, intensos de cor, e grande potencial de envelhecimento.

Estão classificados oficialmente por decreto de 1954 e submetidos a uma revisão última nos anos 80 e nos últimos 5 anos.

Existem duas AOC oficiais:
· Saint – Émilion
· Saint – Émilion Grand Cru

Classificação

Saint Emilion Premier Grand Cru Classé

Classe A

Château Ausone
Château Cheval Blanc

Classe B

Château Beauséjour
Château Canon
Château Figeac
Etc

Saint Emilion Grand Cru

Château Angelus
Château Corbin
Château Laroze
Etc

Pomerol – área com cerca de 700 hectares, apresenta vinhos tintos encorpados, aveludados e de grande elegância. Embora Pomerol não disponha de classificação oficial é reconhecido como sendo o primeiro dos vinhos de Pomerol o Château Petrus


5 – Côtes de Bordeaux e Bordeaux Superieurs

Vinhos menos conhecidos, mais genéricos, onde normalmente se evidenciam pela qualidade preço